健康报讯记者王振岭日前从河北医科大学第四医院获悉，该院内分泌科留日归国博士王原，在日本攻读博士学位期间，通过运用大鼠进行实验研究发现，高脂低碳水化合物饮食可导致大鼠糖耐量异常，长期高脂低碳水化合物饮食可导致糖尿病发生。其论文已被美国《Endocrine》杂志发表。
流行病学调查结果提示，饮食西方化是糖尿病和糖耐量减低发生率增高的重要原因之一。但它是否有实验依据，如何有效地进行预防？为弄清这些问题，王原在攻读博士学位期间采用实验用大鼠进行了一系列相关试验研究。首先，她应用30只9周龄大鼠随机分为1、3、7天三个时间组。每组10只大鼠又均分为两半：一半喂食低脂高碳水化合物，另一半喂食高脂低碳水化合物。结果发现，用高脂低碳水化合物食饲养大鼠3天和7天导致糖耐量减低及葡萄糖刺激后的胰岛素分泌减少，在糖耐量减低的同时，血浆游离脂肪酸浓度升高。实验结果还显示，即使严格限制热量摄入，高脂低碳水化合物饮食同热量过多摄入一样，可抑制胰岛素分泌及减低胰岛素敏感性。
进一步研究结果证实，长期高脂低碳水化合物食可抑制胰岛素分泌，降低胰岛素敏感性，导致糖尿病。这提示人类合理的饮食结构对于防治糖尿病十分重要，从幼儿起就应保持良好的饮食习惯，宜进食低脂高碳水化合物饮食，老年人更要保持清淡饮食，忌大油大腻。
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